اگر دستگاه اسپرسوساز دارید، اولین قدم برای گرفتن یک شات حرفهای، انتخاب دانه مناسب است. بسیاری از افراد از هر دانهای برای اسپرسو استفاده میکنند، اما نتیجهی آن معمولاً ناامیدکننده است. اسپرسو نیاز به قهوهای دارد که بدنه قوی، طعم شیرینتر و رست مدیوم تا تیره داشته باشد. رستهای روشن معمولاً ترشی بیشتری دارند و برای اسپرسو مناسب نیستند، اما در دمآوریهای دستی عملکرد فوقالعادهای دارند.
چگونه دانه قهوه مناسب دستگاه اسپرسوساز را انتخاب کنیم؟
یکی از نکات مهم دیگر انتخاب دانههایی است که ترکیبی (Blend) هستند. این ترکیبات معمولاً از عربیکا و روبوستا ساخته میشوند تا هم کرمای بیشتر و هم طعم غنیتری ارائه دهند. روبوستا قدرت و کرما میدهد و عربیکا طعم و عطر. بسیاری از اسپرسوهای معروف دنیا از همین ترکیبات تشکیل شدهاند.
قهوه دانه بهتر است یا آسیاب شده
بهتر است قهوه به صورت دانه تهیه شود و درست قبل از عصارهگیری آسیاب گردد، زیرا اسپرسو به اکسیژن بسیار حساس است و پودر قهوه کیفیتش را خیلی سریع از دست میدهد. همچنین آسیاب باید یکدست باشد تا عصارهگیری یکنواخت انجام شود. استفاده از آسیاب نامناسب یکی از دلایل اصلی اسپرسوی بیکیفیت است.
در ولورا انواع دانههای مناسب اسپرسو را با تازگی بالا ارائه میکنیم تا شاتی غلیظ، شیرین و خوشعطر داشته باشید. کافی است مشخص کنید اسپرسوی شما تلختر، شیرینتر یا متعادل باشد تا بهترین گزینه را پیشنهاد دهیم.
